HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉1450克，酵母22克，清水适量
2、主面
砂糖500克，高筋面粉950克，盐25克，全蛋液250克，改良剂5克，奶油适量，清水适量，奶香粉30克
3、椰蓉馅
砂糖200克，全蛋液75克，椰蓉300克，奶油、奶粉各适量，椰香粉30克
4、其他配料
糖粉10克
二、做法
1、砂糖、奶油慢速拌匀，加入全蛋液拌匀，加入椰蓉、椰香粉、奶粉拌匀即成椰蓉。
2、将高筋面粉、酵母、清水慢速拌匀。
3、发酵2小时后，即成种面，加入砂糖、全蛋液和清水快速打至糖溶化。
4、加入高筋面粉、奶香粉和改良剂拌匀。
5、加入奶油、盐搅拌至面筋扩展。
6、松弛20分钟，分成每个65克的小面团，滚圆松弛。
7、小面团压扁排气，包入椰蓉馅。
8、卷成长形，用刀划几刀，打结后醒发。
9、入炉烘烤15分钟，温度为上火185℃、下火160℃，取出后筛上糖粉。
泡打粉使用的注意事项 
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