HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉750克，砂糖55克，全蛋液100克，奶油90克，培根丝50克，低筋面粉150克，酵母10克，清水370毫升，香芹150克，甜老面150克，改良剂45克，盐18克，热狗肠75克，葱花10克
二、做法
1、加入砂糖、全蛋液、清水、甜老面拌至糖溶化。
2、加入高筋面粉、低筋面粉、酵母和改良剂，搅拌2分钟，加奶油、盐拌至面筋扩展。
3、将香芹略加拌炒，和培根丝一起加入面团中拌匀，覆保鲜膜，松弛约25分钟。
4、松弛好的面团分成每个70克的小面团。
5、盖上保鲜膜，松弛20分钟，温度31℃、湿度70%，压扁排气，放上热狗肠，卷成长条。放入纸模中，用刀左右不对称、呈麻花状切4刀，排入烤盘，放入发酵箱中醒发90分钟，温度38℃、湿度75%。
6、给醒发好的面团扫上全蛋液（分量外），撒上葱花。
7、入炉烘烤15分钟左右，温度为上火185℃、下火180℃。
三、注意事项
切面团时，控制好力度，不要把面团切断。
泡打粉使用的注意事项 
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