HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面团
甜老面320克，酵母18克，砂糖100克，奶油175克，高筋面粉1550克，改良剂7.5克，清水750毫升,香芹285克，低筋面粉250克，全蛋液185克，盐36克，培根丝125克
2、馅料
砂糖50克，盐2克，味精1克，全蛋液50克，色拉油450毫升，白醋12毫升，淡奶18毫升
3、其他配料
黑胡椒粉10克，培根丝100克，沙拉酱适量
二、做法
1、馅料中的砂糖、全蛋液、盐和味精倒入，拌至糖溶化，慢慢加入色拉油打发。
2、加入白醋拌匀，最后加入淡奶成馅料。
3、加入砂糖、全蛋液、清水、甜老面拌匀。
4、加高筋面粉、低筋面粉、酵母和改良剂。
5、加入奶油、盐拌至面筋扩展。
6、香芹、培根丝炒好，倒入面筋中拌匀。
7、松弛20分钟，分成每个70克的小面团，滚圆发酵20分钟，温度30℃、湿度70%。
8、压扁排气，卷起成形，醒发60分钟。
9、用刀在中间划1刀。扫上全蛋液（(分量外）后放入培根丝，挤上沙拉酱，撒上黑胡椒粉。
10、入炉烘烤15分钟左右，温度为上火190℃、下火160℃，烤好后出炉。
泡打粉使用的注意事项 
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