HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面团
高筋面粉500克，砂糖45克，鲜奶油15克，全蛋液50克，奶油50克，酵母5克，奶粉18克，改良剂5克，盐10克
2、香菇鸡馅
香菇100克，盐1.5克，鸡精3克，玉米淀粉7.5克，鸡肉175克，酱油20毫升
3、沙拉酱
砂糖50克，味精1克，色拉油450毫升，淡奶18毫升，盐2克，全蛋液、白醋各适量
二、做法
1、香菇鸡馅所有材料炒熟备用；砂糖、盐、味精、全蛋液搅匀，加入色拉油打发，加入白醋、淡奶拌匀成沙拉酱。
2、高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、砂糖、全蛋液、清水搅至面团光滑，加奶油、盐，拌至面团扩展光滑。
3、松弛15分钟，面团分成每个70克的小面团，滚圆松弛20分钟。
4、放入圆形纸模内，香菇鸡馅放在面团中间，卷成形，排入烤盘，醒发80分钟，温度35℃、湿度75%。
5、发至模具九分满，在面团顶部划3刀，扫上全蛋液（分量外)，挤上沙拉酱后入炉烘烤，上火175℃、下火190℃。
泡打粉使用的注意事项 
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