HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉1750克，奶粉65克，清水850毫升，奶油150克，酵母20克，砂糖150克，改良剂7克，全蛋液150克，盐36克，红椒丝15克，乳酪丝30克，沙拉酱、香肠各适量，蛋黄液适量
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉和砂糖拌匀。
2、加入全蛋液和清水慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。
3、把奶油、盐加入慢速拌匀，再转快速拌匀。
4、搅拌至面筋可扩展至薄膜状即可。
5、盖上保鲜膜松弛约25分钟左右。
6、松弛好的面团，分割成每个65克的小面团。
7、把小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、松弛好的小面团用擀面杖擀开排气。
9、包入香肠，卷成长条形，用剪刀左右不对称剪，呈麻花状剪5刀。
10、入发酵箱醒发100分钟，温度38℃、湿度78%。
11、发酵的面团扫上蛋黄液，撒上红椒丝、乳酪丝。
12、挤上沙拉酱，入炉烘烤，上火185℃、下火160℃，烤好即可出炉。
三、注意事项
剪时不要把面团剪断，要注意控制好力度，开口不可过大，剪口方向也要控制好，这样做出来的面包造型，烤出来才更加好看。
泡打粉使用的注意事项 
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