HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、苹果馅
苹果丁300克，奶油25克，清水45毫升，砂糖35克，玉米淀粉20克
2、面团
高筋面粉2000克，砂糖385克，淡奶100毫升，鲜奶油50克，酵母23克，蜂蜜50毫升，奶香粉12克，盐20克，改良剂7克，全蛋液200克，清水1000毫升，奶油210克
3、其他配料
杏仁片适量
二、做法
1、把苹果丁、砂糖、奶油倒入面盘中煮开，加玉米淀粉和清水煮至糊状即成苹果馅。
2、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶香粉和砂糖、全蛋液、淡奶、蜂蜜和水拌匀。
3、加入鲜奶油、盐和奶油拌至面筋扩展，松弛25分钟，保持温度30℃、湿度80%。
4、将松弛好的面团切成每个100克的小面团，滚圆后松弛20分钟，用擀面杖擀开排气。
5、放上苹果馅，揉成圆形，将球形模具放在面团中间，再将面团放入扁圆形纸模中，进发酵箱醒发80分钟，温度37℃、湿度78%。
6、将醒发好的面团扫上全蛋液（分量外），撒上杏仁片，入炉烘烤16分钟，上火180℃、下火190℃。取出筛上糖粉即可。
泡打粉使用的注意事项 
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