HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉900克，改良剂4克，全蛋液、奶油、大豆粉各100克，奶粉45克，清水 550毫升，提子干300克，酵母13克，砂糖190克，盐10克，核桃125克，瓜子仁20克
二、做法
1、高筋面粉、大豆粉、酵母、改良剂、奶粉加砂糖拌匀。
2、加入全蛋液和清水慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。
3、加入盐和奶油慢速拌匀，再转快速搅拌至面筋扩展。
4、加入提子干和核桃慢速搅拌均匀。
5、基本发酵20分钟，分割成每个150克的小面团。
6、松弛20分钟，再滚圆至表面光滑，放入长方形模具中。
7、放入发酵箱，醒发90分钟，温度36℃、湿度75%。
8、醒发好的面团表面用刀划几刀，扫上全蛋液(分量外)。
9、撒上瓜子仁，进炉，温度为上火165℃、下火195℃,烤20分钟。
三、注意事项
在面团上划刀的时候，注意控制好力度，轻轻地划即可，划得太深，吐司容易裂开，会影响到整体的美观度。
泡打粉使用的注意事项 
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