HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉850克，酵母12克，全蛋液130克，清水430毫升
2、主面
砂糖215克，高筋面粉400克，奶香粉5克，蜂蜜35毫升，改良剂4克，盐13克，清水125克，奶粉50克，奶油125克
3、其他配料
红豆馅200克，瓜子仁适量
二、做法
1、将高筋面粉、酵母慢速拌匀。
2、加入全蛋液、清水慢速拌匀，转快速搅拌成团。
3、发酵130分钟，即成为发酵好的种面。
4、将种面、砂糖、蜂蜜和清水倒入拌匀。
5、加入高筋面粉、奶粉、改良剂、奶香粉慢速拌匀，转快速拌2分钟。
6、加入奶油、盐拌匀，拌至可拉出薄膜状，松弛20分钟，温度30℃、湿度80%，分成每个70克的小面团，滚圆再松弛15分钟。
7、压扁排气，包入红豆馅，卷起成形，表面划几刀。
8、放上烤盘，进发酵箱醒发80分钟，温度38℃、湿度75%。
9、醒发好的面团扫上全蛋液（分量外）。
10、撒上瓜子仁，入炉烘烤15分钟，温度为上火190℃、下火170℃。
泡打粉使用的注意事项 
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