HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、主面
高筋面粉1750克，奶粉75克，全蛋液、奶油各150克，盐、酵母各18克，奶香粉、改良剂各6克，蜂蜜50毫升，砂糖330克，清水850毫升
2、起酥皮
高筋面粉、低筋面粉各500克，盐15克，奶油、全蛋液各50克，清水425毫升，味精3克
3、其他配料
肉松100克，沙拉酱适量
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉和奶香粉慢速拌匀；加入全蛋液、清水、砂糖、蜂蜜快速拌匀；加盐、奶油打至可拉出均匀的薄膜状即可。
2、松弛20分钟，分成每个60克的小面团，滚圆松弛20分钟，温度31℃、湿度70%。
3、压扁排气，卷成橄榄形。
4、放进发酵箱中醒发85分钟，温度37℃、湿度75%，扫上全蛋液（分量外)。
5、起酥皮材料拌匀，用刀把起酥皮切成薄片，在面团上放3片起酥皮，入炉烘烤。
6、烘烤约15分钟，温度为上火185℃、下火165℃，从中间切开，挤上沙拉酱，放上肉松，再挤上沙拉酱即成。
泡打粉使用的注意事项 
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