HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉1750克，酵母23克，清水适量
2、主面
砂糖475克，全蛋液250克，清水125毫升，高筋面粉750克，改良剂8克，奶粉100克，盐26克，奶油250克
3、其他配料
培根、洋葱各100克，乳酪、沙拉酱各适量
二、做法
1、高筋面粉、酵母、清水拌匀。
2、盖上保鲜膜，发酵2小时，成种面。
3、将种面、砂糖、全蛋液、清水打成糊状。
4、将高筋面粉、改良剂、奶粉打至成筋度。
5、加入盐、奶油快速拌至面筋扩展，松弛20分钟。
6、将松弛好的面团分割成每个100克的小面团，滚圆之后，松弛20分钟。
7、将松弛好的小面团用擀面杖压扁排气。
8、放上培根、乳酪卷成形，再放入长方形模具里。
9、放入发酵箱发酵，温度35℃、湿度80%，发至模具八成满。
10、扫上全蛋液（分量外)，放上洋葱丝。
11、再挤上沙拉酱，入炉烘烤25分钟，温度为上火190℃、下火160℃。
泡打粉使用的注意事项 
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