HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉1350克，低筋面粉150克，酵母20克，改良剂5克，奶粉60克，奶香粉6.5克，砂糖335克，全蛋液125克，蛋黄80克，清水 800毫升，盐16克，牛油210克
二、做法
1、高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良剂、奶香粉拌匀。
2、加入全蛋液、奶粉、砂糖、蛋黄和清水，搅拌2分钟。
3、加入牛油、盐慢速拌匀，再转快速搅拌至面筋扩展。
4、盖上保鲜膜，然后基本发酵20分钟。
5、松弛好的面团分成每个40克的小面团，然后滚圆。
6、盖上保鲜膜，基本发酵15分钟左右。
7、将小面团滚圆至光滑。
8、排入烤盘放进发酵箱，最后醒发90分钟，温度35℃、湿度80%。
9、涂上全蛋液（分量外），入炉烘烤，保持温度基本上火185℃、下火160℃。
三、注意事项
因为温度会直接影响面团的醒发程度，所以如果条件允许的话，面团搅拌好的温度建议是26℃，面包口感会更好。
泡打粉使用的注意事项 
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