HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉750克，酵母8克，全蛋液65克，清水365毫升
2、主面
砂糖210克，改良剂5克，盐12克，熟南瓜275克，高筋面粉350克，奶油120克，酵母4克，奶粉20克
3、其他配料
乳酪片适量，香酥粒30克
二、做法
1、高筋面粉、酵母慢速拌匀，加全蛋液、清水拌匀，快速搅拌2~3分钟，盖上保鲜膜，发酵2小时，温度30℃、湿度71%成种面。
2、将种面、砂糖、熟南瓜搅拌至砂糖溶化。
3、加入高筋面粉、奶粉、酵母、改良剂慢速搅拌，转快速搅拌2~3分钟，加入盐、奶油搅拌均匀，快速拌至呈薄膜状，覆保鲜膜，松弛20分钟，温度30℃、湿度70%。
4、面团分成每个60克的小面团，滚圆，松弛20分钟，压扁排气，放上乳酪片，卷成长条，发酵30分钟，温度38℃、湿度70%。
5、发好后，在表面划几刀，扫上全蛋液（分量外)，撒上香酥粒，入炉烘烤15分钟，温度为上火185℃、下火165℃。
泡打粉使用的注意事项 
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