HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉500克，酵母8克，全蛋液50克，清水250毫升
2、主面
砂糖165克，熟南瓜225克，酵母3克，改良剂4克，高筋面粉350克，奶粉15克，盐8克，奶油85克
3、其他配料
起酥皮适量，全蛋液50克
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、全蛋液、清水拌匀。
2、快速搅拌2~3分钟，发酵2.5小时成种面。
3、加砂糖、熟南瓜搅拌至糖溶化。
4、加入高筋面粉、奶粉、酵母、改良剂搅拌至五六成筋度；加入盐、奶油拌匀。
5、打至可拉出薄膜状，松弛25分钟。
6、松弛后分成每个65克的小面团，滚圆松弛20分钟。
7、再滚圆至光滑，压扁，放入圆形纸模中。
8、醒发90分钟，再扫上全蛋液。把起酥皮切成薄片，放在面团上。
9、放入烤箱，温度为上火185℃、下火165℃，烘烤13分钟即可。
三、注意事项
起酥皮不要太厚，以免烤不熟。
泡打粉使用的注意事项 
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