HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉650克，酵母10克，清水350毫升
2、主面
砂糖200克，高筋面粉350克，盐10克，全蛋液80克，奶粉40克，奶油90克，改良剂5克，清水适量，蛋糕油6克
3、奶油面糊
糖粉、奶油、全蛋液各40克，低筋面粉50克
4、绿茶面糊
糖粉、全蛋液各40克，绿茶粉7克，奶油50克，低筋面粉45克
5、其他配料
纳豆适量
二、做法
1、糖粉、奶油、全蛋液、低筋面粉拌匀即成奶油面糊；糖粉、全蛋液、绿茶粉、奶油、低筋面粉拌匀成绿茶面糊，备用。
2、将种面的所有材料慢速拌匀，转快速搅拌后发酵90分钟，温度31℃、湿度80%。
3、种面、砂糖、全蛋液和清水拌至糖溶化，加入高筋面粉、奶粉和改良剂拌至面筋扩展至七八成筋度；加入奶油、盐、蛋糕油搅至可拉出薄膜状，发酵20分钟，分成每个60克的小面团，滚圆松弛20分钟，压扁排气，包入纳豆。排上烤盘，进发酵箱醒发75分钟，挤上奶油面糊和绿茶面糊，入炉烘烤，温度为上火185℃、下火160℃。
泡打粉使用的注意事项 
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