HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉650克，全蛋液100克，酵母11克，清水275毫升
2、主面
砂糖195克，奶粉40克，盐10克，清水195毫升，奶香粉5克，奶油115克，高筋面粉350克，改良剂适量
3、其他配料
蜜豆、杏仁片各适量，黄金酱适量
二、做法
1、高筋面粉、酵母拌匀，加入全蛋液、清水慢速拌匀，转快速拌2分钟，拌匀即可。
2、盖上保鲜膜，发酵2小时，保持温度32℃、湿度70%。
3、做法1的种面和砂糖、清水快速拌约2分钟即可。
4、加入高筋面粉、奶香粉、奶粉、改良剂慢速拌匀，转快速拌2~3分钟。
5、加入奶油、盐，快速搅拌至面筋扩展。
6、松弛20分钟，保持温度31℃、湿度80%。
7、把松弛好的面团分成每个65克，滚圆后松弛20分钟。
8、小面团压扁排气，包入蜜豆，放入模具。
9、发至模具九分满，挤上黄金酱。
10、撒上杏仁片，入炉烘烤15分钟左右，温度为上火170℃、下火220℃，烤好即可。
泡打粉使用的注意事项 
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