HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉1750克，全蛋液200克，酵母22克，清水900毫升
2、主面
砂糖200克，高筋面粉750克，盐50克，清水320毫升，奶粉85克，奶油250克，蜂蜜35毫升，改良剂6克，蛋糕油适量
二、做法
1、高筋面粉、酵母拌匀，倒入全蛋液、清水拌匀后转快速，打3分钟发酵2小时，温度30℃、湿度70%，即成种面。
2、将发酵好的种面、砂糖、清水、蜂蜜快速打2分钟；把高筋面粉、奶粉、改良剂倒入快速搅拌至表面光滑，倒入蛋糕油、奶油、盐拌匀，快速打至面筋扩展，盖上保鲜膜，发酵20分钟，温度32℃、湿度70%。
3、发酵好的面团分割为每个60克的小面团，滚圆，松弛20分钟，压扁排气，搓成长条状，两条交叉拧成麻花状，成形收口，放入烤盘，常温下发酵80分钟。
4、发酵好的面团放进165℃的油里，炸成金黄色，捞起粘上砂糖，即成。
三、注意事项
注意在面包整形的时，要把面团尾部收紧。
泡打粉使用的注意事项 
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