HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉1750克，酵母20克，水900毫升
2、主面
砂糖500克，高筋面粉750克，鲜奶油75克，全蛋液250克，改良剂7克，盐25克，清水200毫升，奶香粉10克，奶油250克
3、奶油面糊
糖粉、全蛋液、奶油、低筋面粉各45克
4、其他配料
瓜子仁、栗子蓉各适量
二、做法
1、糖粉、部分全蛋液、奶油、低筋面粉拌成奶油面糊。
2、高筋面粉、酵母、水打至有筋度即可。
3、发酵2.5小时，成种面。
4、种面、砂糖、全蛋液、清水打至糖溶化。
5、加入高筋面粉、改良剂、奶香粉，拌匀。
6、加入鲜奶油、盐、奶油打至面筋扩展。
7、松弛20分钟后，分成每个70克的小面团，并滚圆。
8、入发酵箱发酵20分钟后，压扁排气，包上栗子蓉，滚成圆形，用擀面杖擀长。
9、先将擀长的面皮卷成长卷，然后对折起来拧成麻花，发酵88分钟。
10、扫上全蛋液（分量外），挤上奶油面糊，撒上瓜子仁，入炉烘烤15分钟左右。
泡打粉使用的注意事项 
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