一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉500克，全蛋液75克，酵母7克，清水250毫升

　　2、黄金酱

　　蛋黄4个，糖粉60克，盐3克，液态酥油500毫升，淡奶30毫升，炼奶15毫升

　　3、主面

　　砂糖135克，蜂蜜45毫升，清水100毫升，高筋面粉250克，奶香粉4克，改良剂3克，盐7克，奶粉20克，奶油75克

　　4、其他配料

　　玉米粒适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母慢速搅拌均匀。

　　2、加入全蛋液、清水慢速拌匀，转快速打至五成筋度。

　　3、盖上保鲜膜，发酵3小时，发酵好即成种面。

　　4、将种面、砂糖、蜂蜜、清水一起快速打至糖溶化。

　　5、加入高筋面粉、改良剂、奶粉、奶香粉慢速拌匀。

　　6、加入盐、奶油慢速拌匀，转快速拌匀。

　　7、发酵20分钟，温度36℃、湿度72%。

　　8、面团分成每个60克的小面团，滚圆后发酵20分钟。

　　9、小面团搓长，呈长条形，放入纸膜中醒发90分钟，温度36℃、湿度70%。

　　10、发至模具九分满后，扫上全蛋液（分量外）。

　　11、玉米粒和黄金酱拌成馅，将黄金玉米馅放到面团上。

　　12、面团表面挤上黄金酱，放入炉中，温度为上火190℃、下火170℃，烤好出炉。

三、注意事项

　　做黄金酱加入液态酥油时，要往同一方向搅拌。