HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉600克，酵母12克，全蛋液75克，清水300毫升
2、主面
砂糖80克，清水180毫升，高筋面粉400克，改良剂5克，奶粉35克，奶香粉8克，盐20克，奶油100克
3、其他配料
肉松75克，黑椒热狗肠200克，乳酪、沙拉酱各适量，黑胡椒粉20克，干葱15克
二、做法
1、将高筋面粉、酵母慢速拌匀。
2、加全蛋液、清水快速打2分钟。
3、盖上保鲜膜，发酵2小时，即成种面。
4、种面、砂糖、清水搅拌2分钟，打成糊状。
5、加入高筋面粉、改良剂、奶粉、奶香粉快速打2分钟，再加入盐、奶油慢速拌匀。
6、打至面筋扩展，松弛20分钟，分成每个150克的小面团。
7、滚圆面团，松弛后压扁排气，包入肉松。
8、发酵120分钟，温度35℃、湿度75%，发酵好后划开表皮。
9、扫上全蛋液（分量外），放上黑椒热狗肠，放上乳酪，挤上沙拉酱，撒上黑胡椒粉。
10、撒上干葱，入炉烘烤约25分钟即可出炉，温度为上火190℃、下火170℃。
泡打粉使用的注意事项 
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