HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉750克，酵母10克，清水400毫升
2、主面
砂糖200克，高筋面粉250克，盐10克，全蛋液100克，改良剂3克，奶油100克，清水50毫升，奶粉45克，蛋糕油6.5克
3、椰蓉馅
砂糖200克，奶粉75克，奶油225克，椰蓉300克，全蛋液、奶香粉各适量
4、其他配料
白芝麻适量
二、做法
1、砂糖、奶油、奶粉、全蛋很、椰容和奶香粉拌匀成椰蓉馅；种面所有材料拌匀，快速搅拌2分钟，发酵90分钟，温度33℃、湿度80%。
2、将发好的种面、全蛋液、砂糖和清水拌至砂糖溶化，加入高筋面粉、奶粉、改良剂慢速拌匀，转快速拌3分钟；加入奶油、盐和蛋糕油搅拌至面筋扩展，松弛15分钟，温度30℃、湿度75%；分成每个70克的小面团，滚圆，再松弛15分钟，擀开排气，放上椰蓉馅；卷成长条，放上烤盘。
3、用剪刀左右不对称剪口，呈麻花状，进发酵箱醒发80分钟，温度37℃、湿度80%，扫上全蛋液（分量外)和白芝麻，入炉烘烤15分钟，温度为上火185℃、下火160℃。
泡打粉使用的注意事项 
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