一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉700克，酵母、全蛋液、清水各适量

　　2、主面

　　砂糖95克，高筋面粉300克，奶香粉5克，盐10克，清水125毫升，奶粉45克，改良剂、奶油各适量

　　3、其他配料

　　苹果馅、瓜子仁、奶油各适量

二、做法

　　1、把高筋面粉、酵母拌均匀。

　　2、加入全蛋液、清水拌匀，转快速拌成团，打2分钟。

　　3、发酵2小时，温度30℃、湿度70%，即成种面。

　　4、把发酵好的种面和砂糖、清水慢速拌匀。

　　5、加入高筋面粉、奶粉、奶香粉、改良剂快速拌2分钟。

　　6、加入奶油、盐慢速拌匀，转快速搅拌至面筋扩展。

　　7、松弛20分钟，温度32℃、湿度75%。

　　8、面团分成每个20克的小面团，滚圆，松弛20分钟。

　　9、把松弛好的小面团压扁排气，包入苹果馅，滚圆放入中空的圆形模具。

　　10、排在烤盘上，进发酵箱醒发65分钟，温度36℃、湿度75%。

　　11、在醒发好的小面团上挤上奶油，备用。

　　12、撒上瓜子仁，入炉烘烤16分钟，温度为上火185℃、下火195℃，烤好出炉。

三、注意事项

　　注意卷面团放入模具时，不要发得太满，发至模具八分满即可，不然烤制面包时，面团会不断膨胀，最后会爆出模具，整体造型就会失败。