HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉600克，酵母10克，清水350毫升
2、主面
高筋面粉300克，清水200毫升，奶油10克，低筋面粉100克，改良剂2克，砂糖15克，盐20克
3、其他配料
瓜子仁适量
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、清水快速打2~3分钟。
2、盖上保鲜膜，发酵2小时，温度36℃、湿度71%。
3、发至原来面团的3.5倍大，即成种面。
4、将种面、砂糖、适量清水快速打2~3分钟。
5、加高筋面粉、低筋面粉、改良剂，快速搅拌。
6、打至七成筋度，加入盐、奶油，拌至面团光滑。
7、发酵40分钟，温度35℃、湿度72%。
8、将发酵好的面团分割为每个120克的小面团，滚圆。
9、发酵20分钟，压扁排气，卷成橄榄形。
10、中间划1刀，扫上清水（分量外），粘上瓜子仁。
11、放在烤盘上松弛15分钟。
12、松弛后的面团表面喷水，入炉烘烤，上火215℃、下火180℃，烤好出炉。
三、注意事项
粘瓜子仁的时候—定要先喷水，不然瓜子仁粘不牢固，喜欢吃甜的，也可以用蜂蜜代替水来粘瓜子仁。
泡打粉使用的注意事项 
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