HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面团
高筋面粉1000克，奶粉20克，番茄汁550毫升，酵母12克，砂糖180克，盐10克，改良剂5克，全蛋液65克，奶油110克
2、克蛋黄酱
糖50克，盐1克，奶油70克，蛋黄45克，液态酥油115毫升，炼奶15毫升
3、其他配料
番茄丝适量
二、做法
1、糖、盐、奶油、蛋黄、液态酥油、炼奶拌匀成蛋黄酱。
2、将高筋面粉、酵母、砂糖、改良剂和奶粉拌匀。
3、加入全蛋液和番茄汁，快速搅拌至七成筋度。
4、加入奶油、盐慢速拌匀，转快速搅拌至可拉出薄膜状。
5、松弛30分钟，温度30℃、湿度75%。
6、把松弛好的面团分成每个60克的小面团。
7、把小面团滚圆，再松弛20分钟左右。
8、滚圆至紧实光滑。
9、放进发酵箱，最后醒发80分钟。
10、醒发至原面团体积的2~3倍即可。
11、打孔，扫上全蛋液（分量外)。在孔上放入番茄丝，挤上蛋黄酱。
12、放入烤箱烘烤15分钟，温度为上火185℃、下火160℃，烤好后出炉。
三、注意事项
要掌握好面团的搅拌程度，不要过度起筋，否则会影响面包的口感。
泡打粉使用的注意事项 
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