HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉500克，全蛋液75克，酵母7克，清水250毫升
2、主面
砂糖150克，清水125毫升，高筋面粉250克，改良剂2.5克，奶粉25克，盐8克，奶油75克
3、其他配料
炒好的番茄鸡蛋适量，番茄酱适量，乳酪丝50克
二、做法
1、将高筋面粉、酵母慢速拌匀。
2、加入全蛋液、清水快速拌2~3分钟。
3、面团发酵2个小时。
4、面团、砂糖、清水打2分钟，打成糊状。
5、加入高筋面粉、改良剂、奶粉慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。
6、加盐、奶油慢速拌匀，拌至面筋扩展。
7、松弛20分钟，分割成每个60克的小面团。
8、滚圆小面团，松弛20分钟。
9、用擀面杖擀开排气，卷起，入发酵箱醒发100分钟，温度35℃、湿度70%。
10、取出扫上全蛋液（分量外），放上番茄蛋和乳酪丝。
11、挤上番茄酱，放入烤箱，温度为上火185℃、下火165℃，烘烤15分钟。
泡打粉使用的注意事项 
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