HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面团
高筋面粉500克，奶粉13克，清水125毫升，盐5克，酵母6克，砂糖85克，全蛋液60克，奶油50克，改良剂2克，鲜奶100毫升，鲜奶油25克，提子干165克
2、菠萝皮
奶油250克，糖粉215克，全蛋液75克，奶香粉3克，低筋面粉200克，菠萝适量
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖拌匀。
2、加入奶粉、鲜奶、全蛋液和清水快速搅拌2分钟。
3、加入奶油、盐和鲜奶油慢速拌匀。
4、快速搅拌至面筋扩展。
5、加入提子干，慢速拌匀即可。
6、松弛25分钟，温度30℃、湿度75%。
7、把松弛好的面团分成每个65克的小面团。
8、滚圆后松弛20分钟。
9、把菠萝皮中的所有材料拌匀，分成等份，擀开排气。
10、压扁菠萝皮，包在小面团外面，然后放入纸模中。
11、排入烤盘，醒发至原面团的2~3倍即可。
12、放入烤箱烘烤15分钟，温度为上火185℃、下火165℃，烤好后出炉。
泡打粉使用的注意事项 
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