HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、菠萝皮
奶油120克，糖粉120克，全蛋液50克，奶香粉2克，低筋面粉适量
2、面团
高筋面粉1500克，糖粉300克，全蛋液165克，奶油150克，酵母18克，奶粉65克，清水800毫升，改良剂5克，奶香粉12克，盐15克
3、其他配料
蜜豆适量
二、做法
1、将菠萝皮中的所有材料拌匀备用。
2、高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉和糖粉拌匀。
3、加入全蛋液和清水慢速拌匀，再快速搅拌2分钟。
4、拌至面团起筋，加入奶油、盐，拌至面筋扩展。
5、盖上保鲜膜松弛15分钟，温度30℃、湿度75%。
6、把松弛好的面团分割成每个65克的小面团。
7、滚圆后松弛20分钟。
8、然后将松弛好的小面团用手压扁排气。
9、包入蜜豆，揉成圆形。
10、将菠萝皮包在面团外面即可，放入杯形模具中。
11、排入烤盘以常温醒发100分钟左右。
12、入炉烘烤，上火180℃、下火190℃，烤约15分钟，烤好出炉。
三、注意事项
加糖粉拌的时候，不要搅拌过度。否则面团过度起筋会影响面包的膨松度。
泡打粉使用的注意事项 
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