HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A、水550毫升，鸡蛋2个，蛋牛奶浆20升
B、高筋粉1000克，酵母粉10克，盐10克，糖200克，改良剂3克
C、酥油100升
D、肠仔、肉松、火腿、玉米粒、沙拉酱、葱花各适量
二、做法
1、将材料B依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。
2、加入材料A慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。
3、加入材料C慢速拌匀后转中速。
4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。
5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。
6、面团搅拌完成后，取60克/个的面团滚圆，温度保持在26~28℃之间，饧发15分钟。
7、将饧发好的面团取出，用擀面棍擀开。
8、用切刀在擀开的面皮左右边缘各切一刀。
9、面皮中间摆上肠仔。
10、将边缘切开的面条左右交叉，捏紧，收口，然后摆入烤盘，放入饧发箱内饧发90分钟。
11、把饧发好的半成品取出，表面刷上蛋水。
12、在半成品的一端放上肉松，另一端放上火腿、玉米粒，表面撒上葱花。
13、挤上沙拉酱，入炉以上火210℃、下火180℃的温度烘烤15分钟，熟透后出炉。
三、注意事项
摆放材料时，注意其对称性。
泡打粉使用的注意事项 
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