HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A、水550毫升，鸡蛋2个，蛋牛奶浆20升
B、高筋粉1000克，酵母粉10克，盐10克，糖200克，改良剂3克
C、酥油100克
D、肠仔、面包糠各适量
二、做法
1、将材料B依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。
2、加入材料A慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。
3、加入材料C慢速拌匀后转中速。
4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。
5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。
6、面团搅拌完成后，取60克/个的面团滚圆，温度保持在26~28℃之间，饧发15分钟。
7、将饧发好的面团取出，用擀面棍擀薄。
8、由外向内卷起，捏紧，收口，搓成面条。
9、取一根肠仔，把搓好的面条绕在肠仔上，两尖端绕在一起，捏紧。
10、蘸上面包糖，摆入烤盘，放入饧发箱内饧发90分钟。
11、将半成品放入油烧至160℃的油锅里炸。
12、一面炸至金黄色后翻转，至另一面也炸至金黄色即可。
三、注意事项
包肠仔时，面团一定要收紧，以免在油炸过程中裂开。
泡打粉使用的注意事项 
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