HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、中种面团
A、高筋粉500克，酵母10克，改良剂3克
B、水250毫升
2、主面团
A、高筋粉500克，糖200克，盐10克
B、鸡蛋2个，蛋牛奶浆20克，水300毫升
C、酥油100克
二、做法
1、将中种面团的材料A依次加入搅拌机内。
2、加入中种面团的材料B，慢速拌匀。
3、搅拌成中种面团，面团温度控制在26℃左右。
4、用保鲜纸包好面团，自然饧发100~160分钟，即成为面种。
5、将饧发好的面种和主面团材料B，依次加入搅拌机内。
6、加入主面团材料A，慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。
7、加入主面团材料C，慢速拌匀后转中速。
8、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。
9、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。
10、面团搅拌完成后，温度保持在26~28℃之间，饧发15分钟。
三、注意事项
应控制好饧发时间，否则易饧发过头。
泡打粉使用的注意事项 
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