HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A、水550毫升，鸡蛋2个，蛋牛奶浆20毫升
B、高筋粉1000克，酵母粉10克，糖200克，盐10克，改良剂3克，提子干10克
C、酥油100克
D、墨西哥酱适量
二、做法
1、将材料B依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。
2、加入材料A慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。
3、加入材料C慢速拌匀后转中速。
4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。
5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。
6、面团搅拌完成后，取60克/个的面团滚圆，温度保持在26~28℃之间，饧发15分钟。
7、把饧发好的面团取出，用擀面棍擀开。
8、将提子干包入中间，把面皮的上端向内折，由上而下卷入。
9、将其向内对折，在中间切一刀。
10、将切口向左右两边展开，装入纸杯内，再放入饧发箱饧发90分钟。
11、将饧发好的半成品取出，表面挤上墨西哥酱，入炉以上火190℃、下火140℃的温度烘烤15分钟，熟透后出炉。
三、注意事项
挤墨西哥酱时要挤满。
泡打粉使用的注意事项 
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