HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A、水550毫升，鸡蛋2个，蛋牛奶浆20升
B、高筋粉1000克，酵母粉10克，糖200克， 盐10克，改良剂3克
C、酥油100克
D、椰丝馅、沙拉酱各适量
二、做法
1、将材料B依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。
2、加入材料A慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。
3、加入材料C慢速拌匀后转中速。
4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。
5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。
6、面团搅拌完成后，取200克/个的面团滚圆，温度保持在26~28℃之间，饧发15分钟。
7、把饧发好的面团取出，用手掌压平， 将椰丝馅包入中间，捏紧，收口， 呈圆形。
8、用擀面棍擀成椭圆形，沿中线对折 。
9、用切刀切两刀。
10、将其做成蝴蝶形，摆入烤盘内，放入场发箱内饧发90分钟。
11、把饧发好的半成品取出，表面挤上沙拉酱，入炉以上火200℃、下火180℃的温度烘烤15分钟，熟透后出炉。
三、注意事项
注意不要饧发过头，掌握好时间。
泡打粉使用的注意事项 
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