HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、水550毫升，鸡蛋2个，蛋牛奶浆20毫升
2、高筋粉1000克，酵母粉10克，糖200克，盐10克，改良剂3克
3、酥油100克
4、红豆馅适量
二、做法
1、将材料B依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。
2、加入材料A慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。
3、加入材料C慢速拌匀后转中速。
4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。
5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。
6、面团搅拌完成后，取350克/个的面团滚圆，温度保持在26~28℃之间，饧发15分钟。
7、把饧发好的面团取出，用手掌压扁，将红豆馅放中间。
8、把馅料包入，捏紧，收口，呈圆形。
9、用擀面棍擀成长方形。
10、用戒刀在尾端切出线条。
11、将其翻转，由上而下卷起，捏紧，收口，摆入烤盘，放入饧发箱内饧发90分钟后取出，入炉以上火150℃、下火200℃的温度烘烤30分钟，熟透后出炉。
三、注意事项
擀面时，注意内馅料的均匀平整度。
泡打粉使用的注意事项 
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