一、原料

　　（数量：三托盘）

　　1、酥饼面团

　　无盐黄油200克，糖60克，鸡蛋1个，低筋粉280克，杏仁粉60克

　　2、焦糖杏仁

　　无盐黄油80克，淡奶油60克，麦芽糖80克，糖50克，杏仁片120克

二、做法

　　1、60克杏仁片用研磨杯磨成粉备用。

　　2、200克无盐黄油室温软化，加入60克糖粉。

　　3、用电动打蛋器搅打均匀。

　　4、1个鸡蛋打散后，分4~5次加入到黄油盆中，每加入一次用电动打蛋器打匀后再加入下一次。

　　5、筛入280克低筋粉。

　　6、再加入60克杏仁粉。

　　7、用刮刀拌至无干粉状态。

　　8、把面团放在铺了油纸的28厘米×28厘米的烤盘中，盖上一张保鲜袋，用擀面枝擀平。

　　9、用叉子在上面叉满小孔。

　　10、送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170摄氏度、30分钟。

　　11、出炉后备用。

　　12、80克无盐黄油、60克淡奶油、80克麦芽糖、50克糖放入小锅中。

　　13、小火加热至颜色变褐色，此时用温度计测温，约115摄氏度。

　　14、加入120克杏仁片混合均匀。

　　15、铺在出炉的饼干上，用刮刀抹匀。

　　16、送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170摄氏度、20分钟，至表面焦糖杏仁变棕褐色即可出炉，出炉趁热脱模，切成喜欢的大小，凉透食用。

三、注意事项

　　1、杏仁粉也可以买市售的。

　　2、把酥饼面团混合均匀后，放入烤盘前，一定要在烤盘里铺油纸，这样方便最后出炉后的脱模。

　　3、酥饼面团放在烤盘上，表面放一个保鲜袋，再用擀面杖擀，会不粘，方便操作。

　　4、熬焦糖时，注意颜色变化，要变成浅褐色时基本上就差不多了，如果有温度计可以测一下温度，大概是115摄氏度。

　　5、表面杏仁可以换成坚果碎。