HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面糊
杏仁粉100克，无盐黄油70克，细砂糖40克，全蛋50克，蛋黄50克，低筋面粉35克，可可粉15克，盐2克，杏仁片80克
2、蛋白霜
蛋白50克，柠檬汁1克，细砂糖40克
二、制作过程
1、将室温软化的无盐黄油和40克细砂糖倒入玻璃碗中搅拌均匀。
2、加入全蛋拌匀，倒入蛋黄进行搅拌，再倒入盐搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉拌匀，再加入杏仁粉拌匀。
4、加入可可粉进行搅拌，再加入60克杏仁片拌匀后静置片刻，待用。
5、把蛋白和40克细砂糖倒入另一个玻璃碗中，用电动搅拌器打出少许泡沫，再加入柠檬汁，打出拉起搅拌器尾端能挺立的蛋白霜。
6、把打好的蛋白霜分成两半，将一半蛋白霜混入面糊中，用长柄刮板沿着盆以翻转及切拌的方式拌匀，再将剩下的蛋白霜倒入面糊中混合均匀。
7、将拌好的面糊倒入模具中，撒上20克杏仁片，放入预热好的烤箱中，烘烤约10分钟。
8、把烤至半干状态的饼干取出，稍微放凉后切成块状。
9、将切好的饼干切面朝上放入铺有烘焙纸的烤盘，饼干之间留些空隙。
10、再次放入烤箱中，烘烤5分钟至饼干干燥即可。
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