一、配料

　　低筋面粉100g，黄油65g，糖粉50g，新鲜柠檬汁1大勺(15ml)，柠檬皮屑1小勺(5ml)，盐1/4小勺(1.25ml)

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，180℃，15分钟左右

三、制作过程

　　1、鲜柠檬挤汁，并将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。

　　2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。

　　3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。

　　4、把15ml的柠檬汁倒入黄油里。

　　5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。

　　6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。

　　7、再倒入一小勺柠檬皮屑。

　　8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。

　　9、把面团放在案板上，用手滚成一个直径5cm左右的圆柱形。

　　10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。

　　11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。中层，180℃，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。

四、注意事项

　　如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬点以后再操作，就会很好滚圆了。