参考分量6寸蛋糕1个

一、烘焙所需材料

　　A、消化饼干110克，黄油60克

　　B、奶油100毫升，奶酪150克，打发鲜奶油50克，细砂糖40克，鸡蛋2个，香草精1/4小匙

　　C、黑巧克力60克，打发鲜奶油50克，黄油15克

二、做法

　　1、将奶油、奶酪、细砂糖、黄油等材料分别称量好，放入容器中，备用。首先，要用材料A来制作蛋糕底。

　　2、将消化饼干放入容器中，用擀面杖的一端将其捣碎，直至消化饼干变成碎末。

　　3、将材料A中的黄油切小块，隔热水加热，直至黄油融化。

　　4、将捣碎的消化饼干倒入融化的黄油中。

　　5、将黄油与消化饼干末搅匀。

　　6、将拌匀的消化饼干末和黄油倒入6寸的蛋糕模中，用勺子将其摊平，微微用力压紧后，放入冰箱冷藏备用。

　　是蛋糕中最主要的部分。

　　7、将奶油和奶酪倒入导热效果好的容器中，将容器放入热水中，隔水加热至奶油与奶酪软化。

　　8、将盛有奶油、奶酪的容器取出，倒入细砂糖，用打蛋器将其搅拌均匀。

　　9、在容器中打1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀，打另外1个鸡蛋，继续搅打均匀。

　　10、随后加入香草精及打发鲜奶油，用打蛋器搅拌，直至蛋糕糊变得顺滑。

　　11、将搅拌好的蛋糕糊倒入冰箱中冷藏的蛋糕模中。

　　12、将烤箱调至160℃预热。将蛋糕模放入烤盘上（如果蛋糕模为活底，则要在底部裹上一层锡纸），在烤盘中倒人适量清水。

　　13、将烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火烤1小时。烤好后取出，与蛋糕模一起凉凉。最后一道工序，用材料C制作巧宽力表层。

　　14、将黄油和黑巧克力分别切成小块，融化后混合。

　　15、加入材料C中的打发鲜奶油搅拌均匀，放入热水中。

　　16、隔水加热，直至奶油融化，拌匀。

　　17、趁热将巧克力液倒入凉凉的蛋糕模中，要倒在蛋糕表面中间的位置。

　　18、将蛋糕模水平放置，使巧克力液均匀地平铺在蛋糕上，待巧克力液略凝固后放入冰箱中冷藏。4小时后取出，用小刀沿蛋糕模内壁划一圈后，将蛋糕模去除，巧克力乳酪蛋糕就做好了。