杏仁酥饼是一种常见的糕点，多以长方形或正方形为主，也有圆形的，从风味划分常见中式、港式、法式焦糖、南瓜杏仁酥饼等，具有可口酥脆，营养丰富的特点。可以说杏仁酥饼属于一种老少皆宜的甜点，由于它的制作比较简单，很多人喜欢自己在家自己烤制杏仁酥饼。

　　海韦力酥脆泡打粉主要是用于要求口感酥脆的面食的制作，十分适合杏仁酥饼的制作，下面主要介绍一下使用酥脆泡打粉做杏仁酥饼的和面方法。

一、杏仁酥饼酥脆泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　杏仁粉：3公斤

　　海韦力酥脆泡打粉：200克

　　鸡蛋液：2公斤

　　玉米油：5公斤

　　细砂糖：5公斤

　　杏仁片：适量

二、酥脆泡打粉烤制杏仁酥饼的方法

1、称量酥脆泡打粉

　　先按照面粉重量2.0%的比例称量杏仁酥饼酥脆泡打粉。

2、杏仁酥饼选择面粉的说明

　　杏仁酥饼和大多数饼干在选用面粉一样，一般以低筋面粉为宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、饼干专用粉等均为低筋粉。

3、称量玉米油

　　制作杏仁酥饼时一般都会添加一些玉米油，主要是为了增加杏仁酥饼面团的酥性，一般玉米油添加量为面粉的50%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、杏仁酥饼和面用鸡蛋液的介绍

　　使用杏仁酥饼酥脆泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要适当多加一些鸡蛋液，为了增加杏仁酥饼面团的酥性和脆性 。

5、做杏仁酥饼和面顺序说明

　　先把杏仁酥饼酥脆泡打粉和面粉混合，将鸡蛋液、白糖和玉米油打发，然后将面粉、杏仁粉加入的鸡蛋液中，搅拌均匀。

6、杏仁酥饼和面的要求

　　杏仁酥饼和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

7、杏仁酥饼面团的饧面

　　将和好的面团包上保鲜膜，冷藏30分钟左右。

8、成型和烤制

　　把醒好的面团取出，分割成大小均匀的剂子，搓圆，压扁，放到烤盘上，表面刷上一层蛋液，放一些杏仁片。烤箱预热180度，烤15分钟即可。这样就能烤出饱满酥脆的好的杏仁酥饼。