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为了让制作出的葱花千层饼酥脆彭松，一般制作葱花千层饼需要添加泡打粉（也叫膨松剂），传统的泡打粉含有明矾，而使用明矾泡打粉（也叫含铝泡打粉）很容易造成葱花千层饼的铝超标，所以制作千层饼应该选用无铝泡打粉。
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泡打粉使用的注意事项 
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