酵母粉主要成分是酵母菌，属于兼性厌氧菌酵母是单细胞微生物，酵母在其繁殖过程中能产生二氧化碳气体，主要用于各种发酵面食的制作。

　　泡打粉又叫发酵粉、发泡粉，是烘焙糕点、发酵以及油炸等食品广泛使用的膨松剂，其主要成分是小苏打和酸性物料按照一定的比例搭配而成，外观是白色粉末。

　　酵母和泡打粉的作用机理是：酵母是具有发酵功能的单细胞真菌，在面团的发酵过程中，酵母经过繁殖而生成了大量的二氧化碳气体和多种风味物质（乙醇、琥珀酸等），使加工的发酵食品不仅个大饱满、蓬松，并且有很好的酵香风味。而泡打粉在食品的和面和加热过程中，其主要成分小苏打和酸性物料会发生酸碱中和反应，产生大量的二氧化碳，使加工的食品蓬松饱满。

　　有的加工者认为泡打粉也是溶在水中使用，这是不正确的用法。泡打粉和酵母的用法不一样，因为泡打粉遇水就会发生反应，为了有效的利用泡打粉的产气，要先把泡打粉和干面粉混合均匀，然后再加水和面。

　　食品加工使用的大都是活性干酵母，而使用干酵母要注意先进行酵母的活化，活化的目的就是提高酵母的产气能力。活化的方法是把干酵母溶在35℃左右的温水中，放置10-15分钟，让酵母吸水溶胀，然后再加入面粉中和面即可。

　　酵母发酵的温度、湿度以及时间都会影响发酵的效果，通常发酵的温度要控制在30℃左右，相对湿度控制在75%左右，而发酵时间要根据酵母的用量，发酵温度、湿度的情况确定，一般发酵的时间为1-3个小时左右。

　　海韦力泡打粉都属于未添加铝的无铝泡打粉，不会造成食品的铝超标，请放心的选用！