1、酵母菌是什么生物

　　酵母是一种真菌类的微生物，它是广泛用于发酵类食品加工的发酵剂，酵母菌在面团的发酵过程中，可以产生二氧化碳气体，使得加工的食品蓬松饱满，各种烘焙、发酵食品的制作使用的主要就是酵母菌。

2、泡打粉是不是发酵粉

　　泡打粉也叫酵母粉，在烘焙、发酵以及油炸等多类食品中的应用十分广泛，它是用碱性的小苏打和多种酸性物质混合在一起，复配而成的膨松剂。

3、泡打粉的功效

　　泡打粉混入食品中，在食品的和面和加热过程中，就能发生酸碱反应释放出大量的二氧化碳气体，使得加工的食品达到膨大饱满的效果，这就是泡打粉的功效。

4、泡打粉怎么和面

　　泡打粉和面却不能像酵母一样先溶在水中使用，因为泡打粉遇水就会快速发生酸碱中和的产气反应，正确使用方法是先把泡打粉加入面粉中混合均匀，然后再加水和面，这种用法才能有效的利用泡打粉产生的二氧化碳气体，使得食品膨大饱满。

5、酵母怎么和面

　　人们常用的酵母是干酵母（也叫活性干酵母），建议不要把干酵母直接混在面粉中使用，而是先用35℃左右的温水把干酵母溶解，放置几分钟，让干酵母充分吸水活化，经过活化的酵母使用效果会更佳。

６、酵母菌最适宜温度

　　酵母菌的发酵条件对酵母菌发酵的结果影响很大，温度、湿度和都是影响酵母菌繁殖的主要因素，酵母菌最适宜的温度一般为26-27℃，为了提高酵母菌的发酵速度，温度可以控制在30-35℃；湿度在70-75%，关于发酵时间，要根据面团发酵状态确定，一般为1-3个小时。