1、泡打粉是不是苏打粉

　　泡打粉的主要成分是碱性物质和酸性物质，又叫发酵粉、泡大粉，泡打粉是发酵、烘焙、油炸等食品加工最常用的复配膨松剂，应用十分广泛。

　　小苏打是碱性无机盐，又叫碳酸氢钠，是常用的食用碱，小苏打也是可以用于烘焙食品的膨松剂。也可以清洗水果，清洁厨具。

2、食用小苏打的功效

　　小苏打和酸性物料一起遇水就会迅速发生产生二氧化碳气体的反应。另外，当温度达到50℃时就会发生缓慢的分解反应产生二氧化碳气体，所以小苏打可被用于饼干的加工，做出的饼干饱满酥松。

小苏打可以和酸性物质发生中和化学反应，并产生CO2气体，常用于复配膨松剂的制作。

　　小苏打属于一种食用的碱性的物质，医疗方面可以中和胃酸，对于人体胃部的疾病，比如溃疡有一定的治疗缓解症状的作用，而用量过大也会致人体出现碱中毒，用于食品加工的剂量都很小，不会对人体造成危害。

3、泡打粉的功效

　　泡打粉是小苏打和酸性物料复配的膨松剂，其作用机理是酸碱中和产气反应，在食品的加热过程中，泡打粉会迅速发生酸碱中和反应，并产生二氧化碳气体，使得食品内部疏松，外形饱满。

　　传统的泡打粉是采用明矾复配的，明矾易造成食品的铝超标，而长期食用含铝超标食品可能会损害人体健康。无铝泡打粉主要是采用不含铝的物质复配而成，对人体没有危害，也不会造成食品的铝超标。

　　无铝泡打粉是逐步往个性化方面发展，种类较多，比如：炸油条用的油条膨松剂，烤烧饼用的烧饼膨松剂，蒸包子用的包子泡打粉等。确的选用泡打粉不仅能满足食品加工所需要的产气效果，还能提高食品的品质，例如：酥脆麻花泡打粉炸的麻花不仅个大饱满，而且口感还很酥脆。

4、纯碱是不是小苏打（苏打小苏打）

　　纯碱也是常用的食用碱，纯碱是叫苏打、成分是碳酸钠，小苏打成分是碳酸氢钠，不了解的很易混淆。老面法蒸馒头，发面过程中会产生乳酸菌等酸味物质，就是添加一点纯碱水中和掉酸味，蒸出的馒头不仅白亮，而且没酸味。

关联词：纯碱是不是小苏打，泡打粉的功效，泡打粉是不是苏打粉，食用小苏打的功效，苏打小苏打。