现实生活中，时不时就会有人发出疑问，小苏打是什么，小苏打的化学名是什么，小苏打的主要成分是什么，小苏打有几种等等，这些疑问之所以存在，其根本原因就在于疑问发出人对小苏打这种物质的基本情况并不了解。本文尝试对小苏打的基本情况做一简要说明，以备不时之需吧。

　　小苏打化学名称叫碳酸氢钠（NaHCO₃），主要成分肯定也是碳酸氢钠了。小苏打是一种外观呈白色结晶性粉末状的碱性无机盐，是日常生活常用的食用碱之一。

　　小苏打具有遇热后自身可以发生分解反应，并同时产生二氧化碳气体的化学特性。因此，小苏打可以单独在食品加工中使用。烘焙师常把下苏打应用于各种风味饼干的制作，比如：苏打饼干的制作主要蓬松剂就是小苏打。另外，小苏打呈碱性，常常被用于加工制作碳酸饮料，比如苏打水制作的主要原料也是小苏打。

　　作为碱性物质，小苏打也具有可以和酸性物质发生中和化学反应，并产生CO₂气体的化学特性。小苏打的这一化学特性，目前已被人们广泛应用于复配膨松剂的生产制作。复配膨松剂也叫泡打粉、发酵粉，是加工制作油炸、发酵、烘焙等各种食品主要使用的膨松剂。

　　关于小苏打产气特性的应用，有一点大家需要注意，虽然小苏打自身有遇热分解并产气的化学特性，但这并不代表小苏打具有发酵发面功能。也就是说，单纯用小苏打是不能发面的。原因很简单，气量有限且易残留。

　　至于小苏打有几种的疑问，极有可能是受了名词字眼的迷惑了。因为与小苏打字眼相近的名词，还有苏打、大苏打。事实上，这三个名词的意义各不相同，它们分别对应着三种物质。关于小苏打上面已有说明，不再赘述，苏打，对应的是我们常说的食用碱、纯碱，因地域习惯不同，也有称之为碱面、面碱的。而大苏打，一般是指硫代硫酸钠（也称次亚硫酸钠、海波），它是常见的硫代硫酸盐，在我们日常生活中很少用得到。

　　通过以上对比介绍，相信大家对小苏打的相关情况已经有了基本的了解了吧。

小苏打相关词：小苏打的主要成分，小苏打的化学名，发面要用小苏打吗，小苏打有几种，柠檬酸小苏打，面碱就是小苏打吗。