常用于食品快速制作的一种膨松剂叫泡打粉，本文主要介绍一下泡打粉是什么成分以及泡打粉怎样使用。

　　泡打粉是一种在油炸、烘烤、发酵、膨化等制品常用的疏松剂，俗称又叫泡大粉、发酵粉，它的主要成分是酸性物料和碱性物料（小苏打）复配而成的复配膨松剂，主要是用于食品的快速蓬松和制作。

　　泡打粉怎样使用：泡打粉可以快速制作食品的原理是酸碱中和反应，把泡打粉混入食品中，在食品的和面和加热过程中，泡打粉就能发生酸碱反应释放出大量的二氧化碳气体，使得加工的食品达到膨大饱满的效果。一些加工者认为泡打粉是溶在水中使用，因为酵母就是先用温水溶解，然后加入面粉中和面，这是不正确的用法。泡打粉和酵母的用法不一样，因为泡打粉遇水就会发生产气反应，为了有效的利用泡打粉的产气效率，应该先把泡打粉和面粉混合均匀，然后再加水和面。

　　泡打粉对人体安全性：人们担心使用泡打粉对人体是否有害？这种担心主要是因传统的泡打粉中含有明矾，而明矾的含铝量很大，使用含有明矾的含铝泡打粉很易造成食品的铝超标，而报道称人体过量摄入铝食品是有害的。为了避免食品的铝超标，人们已逐步把含铝泡打粉换成了无铝泡打粉，此类泡打粉不含铝，所以不会造成食品中的铝超标，使用十分安全放心！

　　泡打粉的种类简介：泡打粉的种类很多，特别是无铝泡打粉，常用的有双效泡打粉，主要用于烘焙蛋糕、甜点的制作，而制作包子、烧饼、麻花以及油条等，应该选用对应的个性化泡打粉，比如：包子泡打粉、烧饼泡打粉、麻花泡打粉以及油条膨松剂等，这些个性化泡打粉不仅具有很好的产气功能，而且还能改善提高食品的品质，比如：包子泡打粉除了能使蒸出的包子个大饱满，而且还能提高酵母的活力和包子表皮的白亮度。

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