泡打粉是以小苏打做碱性物质，以焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸δ内酯、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾等物料为酸性物质，辅配以食用玉米淀粉、碳酸钙等物质复配而成，外观呈白色粉末状的复配膨松剂，广泛应用于烘焙糕点、发酵食品以及油炸食品的加工制作。

　　以上关于泡打粉的解释，就回答了“磷酸二氢钙是泡打粉吗”的问题，也就是说，磷酸二氢钙是复配生产泡打粉的一种原料，因此，磷酸二氢钙是泡打粉这种说法是错误的。

　　那么，怎么使用泡打粉-----应先把泡打粉与面粉混合并搅拌均匀吗，然后再加水和面，切忌把像使用酵母那样把酵母先放到水中进行溶解，因为，如果先把泡打粉溶到水中的话，就会造成泡打粉有效产气量的浪费，影响后期泡打粉对食品的蓬松作用。

　　含铝泡打粉是采用明矾复配而成，由于明矾含有铝，又叫含铝泡打粉。而采用葡萄糖酸δ内酯、焦磷酸二氢二钠、酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等物料复配的泡打粉属于无铝泡打粉，无铝泡打粉的物料对人体都是无害的，更不会造成食品的铝超标，使用起来十分安全。

　　近年来，无铝泡打粉除了双效泡打粉外，还有用于不同食品加工的个性化泡打粉，这些泡打粉都是用于各种不同食品加工的膨松剂，比如：加工酥脆麻花用的酥脆麻花膨松剂，加工软麻花用的软麻花膨松剂，烤烧饼用的烧饼膨松剂等，根据加工的食品而选用对应的泡打粉（膨松剂），加工食品的效果更理想。

　　也有人关心泡打粉的有效期，按照国家相关法规要求，每种泡打粉产品的有效期，厂家都要在包装上进行明确标示。至于什么牌子的泡打粉好这个问题，则是仁者见仁智者见智的事情了，有认可质量的，有认可价格的，有追求效果的，还要像追星一样追牌子的，不一而足，一句话，适合自己的能满足自己要求的产品就是好产品。

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