泡打粉和酵母都是食品加工常用的膨松剂，下面是相关常识供您参阅：

　　1、泡打粉是食品添加剂吗？

　　泡打粉是食品快速制作的食品添加剂，它是碱性物质小苏打和酸性物质，以及玉米淀粉复配而成的膨松剂，又叫疏松剂、发酵粉。

　　2、酵母和泡打粉一样吗？

　　酵母和泡打粉不一样，酵母是一种单细胞真菌的微生物，在我们生活中用途依然十分广泛，特别是在发酵食品方面，主要还是使用酵母发酵加工制作出各种美味的发酵食品。

　　3、泡打粉是什么做的？

　　泡打粉主要是做食品的膨松剂使用的，泡打粉混入食品中，在食品的和面和加热过程中，就能发生酸碱反应释放出大量的二氧化碳气体，使得加工的食品达到膨大饱满的效果。

　　4、如何用酵母发面？

　　酵母有鲜酵母和干酵母之分，人们常用的都是干酵母，主要是比较好储存，使用很方便。需要注意的是干酵母使用前要先活化，就是先把干酵母溶在温水中（35℃左右），静止放置15分钟活化，经过活化的酵母更利于面团的发面。

　　5、泡打粉的用法小窍门

　　泡打粉不能溶于水中使用，因为泡打粉是酸碱产气反应，而这种酸碱产气反应遇到水就会发生，先溶于水中使用会造成泡打粉有效气体的浪费。要把泡打粉先和干面粉混合均匀，然后再加水和面或者和成面糊。

　　6、400克面粉加多少酵母和水？

　　发面酵母的使用量为1%左右，400克面粉的酵母用量一般为4克左右。不同的面食和面用水量也不一样，包子和面用水量一般为55-60%，手工包包子和面用水量大一些，一般为60%，机器包包子和面用水量一般不超过50%。