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关于各类食品中使用含铝泡打粉的规定

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关于各类食品中使用含铝泡打粉的规定

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　　我国《食品添加剂使用标准》GB 2760，对各种食品中使用泡打粉的铝含量做了明确的规定
　　食品中使用硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）的限量表

食品分类号	食品名称	最大使用量(g/kg)	备注
04.04	豆类制品	按生产需要适量使用	铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
06.03.02.04	面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉	按生产需要适量使用	铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
06.03.02.05	油炸面制品	按生产需要适量使用	铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
06.05.02.02	虾味片	按生产需要适量使用	铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
07.0	焙烤食品	按生产需要适量使用	铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
09.03.02	腌制水产品（仅限海蜇）	按生产需要适量使用	铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)

　　注：此表摘自GB2760-2014，第58页。
　　另外，2014年国家颁布新规，禁止在“小麦粉及其制品”和“膨化食品”使用明矾的规定，也就是禁止在包子、馒头、烧饼等小麦面制品和膨化食品中在使用含铝泡打粉，也就是只要在上述食品中使用含铝泡打粉即使铝含量没有超过100mg/kg也属于违法行为。为了避免经营风险，包子、馒头、烧饼等小麦面制品和膨化食品的加工者，不要再违法使用含铝泡打粉。
　　海韦力公司生产的无铝泡打粉，符合新规，可以用于替代含铝泡打粉用于包子、馒头、烧饼等小麦面制品和膨化食品的加工。
　　海韦力提示：由于使用含铝泡打粉加工出的食品容易造成铝超标，据报道长期食用铝超标的食品对人体有害，所以对于食品加工者来讲一定要选用无铝泡打粉，既省心又安全！