这里为大家介绍一道以蛤蜊、花枝、虾仁、米饭为主要食材的三鲜烩饭。三鲜烩饭味道可口，色彩鲜艳，做起来也比较方便。下面具体介绍一下三鲜烩饭的做法。

一、三鲜烩饭的参考配方

1、材料

蛤蜊4个，花枝50克，虾仁50克，胡萝卜12克，青江菜4棵，鲜香菇2朵，竹笋50克，白饭300克，高汤100mL

2、调味粉

生粉2小匙，水4小匙，蚝油1小匙，鲜鸡精1/4小匙，麻油适量，胡椒粉适量，食盐适量

二、三鲜烩饭的制作步骤

1、蛤蜊泡水使之吐沙约2小时备用。

2、花枝、胡萝卜、鲜香菇、竹笋洗净并切片。

3、虾仁洗净去肠泥，再分别以沸水氽烫后随即捞起沥干。

4、将生粉2小匙、水4小匙调制成生粉水备用。

5、热油锅，加入高汤及将步骤1、2、3中的所有材料和剩余调料下锅煮至水滚时，将生粉水慢慢倒入锅中勾芡，一边用锅勺搅拌避免结块，等锅内的高汤再度沸腾时即可起锅，淋在白饭上食用即可。

三、注意事项

1、烩饭用的米饭，以刚煮好的饭，趁热淋上一大匙烩料，马上食用，吃起来才会香Q有嚼劲，如果放在电锅中保温太久，米饭的香气和口感都会流失。

　　2、烩饭制作时使用的蚝油等调料中都有咸味，制作时食盐要适量，否则太咸影响口感。