HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
大米300克，鲩鱼肉、猪肝各500克，草鱼肉100克，球柱、腐竹各50克，红枣8枚
2、调料
葱丝、食用碱、姜丝、葱段、姜片、精盐、果皮、酱油、淀粉、姜汁、植物油各适量
二、制作步骤
1、将鲩鱼肉去皮、洗净，切成薄片；猪肝洗净，切成薄片，用少许食用碱和清水浸泡2小时，再洗去碱味，沥干后加入姜汁、淀粉抓匀，腌制20分钟。
2、将珧柱浸软后撕成细条；草鱼肉洗净，用净锅烘香，与果皮、姜片、葱段、红枣一起装入布袋内，扎紧袋口；腐竹加食用碱、开水浸泡20分钟，再用清水洗去碱味，沥干待用。
3、将大米淘洗干净，倒入沸水锅中，加入珧柱、腐竹和料包，用小火煮约2小时至粥将熟，再撒入精盐，下入猪肝片烫熟。
4、碗中放入鱼片、熟油、酱油，倒入滚粥，再放上姜丝、葱丝，拌匀即可食用。
