一、用料

　　1、派皮

　　奶油225克，糖浆165毫升，蛋黄5个，低筋面粉555克，奶香粉6克，吉士粉30克，柠檬皮少量

　　2、馅

　　全蛋液125克，砂糖75克，中筋面粉75克，粟粉20克，泡打粉1克，蛋糕油8克，奶油30克，杂果肉、盐各适量

二、制作方法

　　1、把派皮部分的奶油、糖浆混合拌匀，打发。

　　2、加入蛋黄拌匀，再加低筋面粉、奶香粉、吉士粉、柠檬皮，拌匀至无粉粒状。

　　3、然后取出放在案台上，用手堆叠成光滑面团。

　　4、取出适量面团，然后擀成圆形薄片。

　　5、用擀面杖把面片卷起，放在派模表面。

　　6、把周边的派皮压于派模内，把多余的面片去掉。

　　7、用叉子在派模内扎出孔。

　　8、把馅料部分的全蛋液、砂糖、盐倒在一起，以中速打至砂糖完全溶化。

　　9、加入中筋面粉、粟粉、泡打粉、蛋糕油，先慢后快，打至原体积的2倍。

　　10、分别加入奶油、杂果肉，搅拌均匀。

　　11、将馅倒入派模内，抹匀。

　　12、入炉，以150℃的炉温烘烤约40分钟至熟，出炉脱模即可。

三、注意事项

　　搅拌馅料部分时不能过度，把所有材料混合均匀即可，否则馅料会过于起发，放入派皮内是满的，但烘烤过后容易下榻，不但影响外观，口感也会大打折扣。