一、材料

　　1、面团材料

　　乡村面包面团500g

　　2、搭配材料

　　蔓越莓干50g，耐烤巧克力豆50g，可可粉10g，榔子油10g

二、做法

　　1、将面团放在已撒面粉的调理板上，继续搓揉。

　　2、成为撑得起薄膜的面团。

　　3、将椰子油放入面团中间加以揉和，揉至面团表面没有油脂即代表完成。椰子油的特殊香味，能让乡村面包的风味更有层次感，没有椰子油的话，也可以用奶油代替。

　　4、将10g水放入钢盆里，再将可可粉倒入。

　　5、慢慢搅拌。

　　6、揉出大理石花纹后，就改放在调理板上制作。

　　7、用手掌向前推，再折回来。

　　8、动作持续2分钟左右，待面团色泽均匀后即可。

　　9、盖上保鲜膜后，进行第一阶段基本发酵60分钟。

　　10、测试发酵后的面团，以手指轻压不回弹、周边具延展力为宜。

　　11、将面团移至调理板上，翻面后稍加整理成长方形。

　　12、均匀撒上蔓越莓干。

　　13、撒上巧克力豆。

　　14、面团由四个角向内包裹。尽量让巧克力豆与变越莓干完全包裹在面团中，不要外露。

　　15、放入钢盆内，盖上保鲜膜，进行第二阶段基本发酵约30分钟。

　　16、在面团上撒上微量面粉。

　　17、翻面后移至调理板上。

　　18、轻拍面团，去除多余空气后，利用切面刀将面团一分为二。

　　19、将面团翻至背面，面团从刀口往内折，折两折。要确定面团的封底向下，封口不需刻意粘紧，可以利用面团本身的重量，让封口压紧。

　　20、移至烤盘上（或是帆布上），进行中间发酵约20分钟。因为面团的支撑力比法国面包好，所以可以直接放在烤盘上发酵。

　　21、发酵后，轻拍面团去除空气。

　　22、翻面后，将面团底部压薄。

　　23、类似法国面包的整形方式，用掌根将面团对折后再对折。

　　24、将面团两端搓尖，长度约45cm。

　　25、移至烤盘上做造型，弯折成马蹄状。

　　26、在烤盘上进行最后发酵约60分钟。

　　27、以利刀在面团上划出刀痕。

　　28、放入已预热的烤箱中，以上火220℃、下火220℃，烘烤25~28分钟。